Fermentación en botella según el método tradicional, a 16ºC en depósitos de inoxidable durante 2 semanas. Con crianza aproximada de 24 meses.
Nota de cata
Color amarillo dorado, reflejo de su mayor crianza. Nariz intensa, con notas de bollería y toques lácticos sobre un fondo de frutas blancas muy maduras. Entrada en boca suave, con paso equilibrado, que denota estructura y cierta corpulencia. Dominio de aromas secundarios de la crianza, con ligeros tostados y recuerdos de levaduras. Post-gusto largo y complejo.