La vendimia se realiza manualmente en Octubre a primeras horas de la mañana para que las uvas lleguen frescas a Bodega, se maceran durante 4 días a 4-6ºC. La fermentación primaria se realiza durante 8 días en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 26ºC con constantes remontados y delestages para mantener la concentración del vino. una vez la fermentación ha finalizado el vino permanece macerando de 15 a 20 días para extraer de las uvas su potencial máximo.
Nota de cata
El Beso de Vino Selección 2009 es una mezcla de 85 % Syrah y 15 % Garnacha criado durante tres meses en barrica de roble francés. Los aromas de las cerezas negras y de los arándanos producen un vino denso, elegante y lleno de sabores que termina sin aristas. Es asombrosamente bueno para su precio. la colección de Grandes Vinos y Viñedos está repleta de valores impresionantes. Jay Miller, Abril 2010. Jay Miller
Comentarios
El vino realiza la fermentación maloláctica y permanece 3 meses en barricas nuevas francesas desde las que se prepara el "coupage" final previo a su embotellado. Edad de los viñedos, Syrah 15 años, Garnacha 40 años Suelo arcilloso