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Descripción
- Maridaje
- Buena potencia gustativa, con jamón ibérico, quesos curados o semi curados (Idiazábal, Manchego, Roncal, parmigiano). También combina con verduritas a la brasa, carnes guisadas, rabo de toro, ragú de ternera y aves como la perdiz o la codorniz.
- Elaboración
- Se elabora a partir de viñas de entre 20 y 80 años con rendimientos de 4.000 kg/ha. Con una maceración más larga (unos 15/18 días) y una crianza tradicional: unos 20 meses en barricas por un tercio nuevas, un tercio de un vino y un tercio de dos vinos y 70% de roble francés. Un vino complejo, potente y elegante a la vez, que se crece con el tiempo.
- Nota de cata
-
Color cereza muy intenso.
Aroma potente, rico en fruta madura, floral y mineral con tostado fino de roble fundido.
Boca potente, llena, carnosa, sabrosa y muy elegante. Taninos aterciopelados. Vino muy versátil y harmónico.
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